“民以食为天”---就餐是幼儿园一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯对幼儿健康成长起着重要的作用。为了提高幼儿的饭菜口感和质量，本学期我园领导对食堂工作提出了更高的要求，为食堂工作指明了方向。每周一期的园务会，各班组长上报幼儿上周进餐情况，试吃员对饭菜味道提出针对性意见，食堂班组根据各班组反映的实际情况对菜谱和味道进行调节和改善，做到让每个孩子都爱吃、不挑食、不浪费的原则。几周坚持下来，幼儿伙食在形、色、味上有了更高的提升，幼儿园的伙食更受孩子们的喜爱、膳食管理也更加完善，幼儿成长更加健康。    
　  儿童时期是生长发育的关键期，合理的膳食营养对促进孩子生长发育至关重要。怎样让幼儿在幼儿园吃饱吃好，吃出健康，既是总医院幼儿园职责，更是千万家长的心愿。
　  下面来了解一下总医院幼儿园食堂的日常管理和工作
厨房管理制度
　  为了保证孩子食品安全，我园建立了《烹调加工餐饮安全管理制度》、《食堂安全卫生制度》、《从业人员个人卫生制度》、《伙食仓库管理制度》、《餐具用具清洗消毒卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《食品留样制度》、《卫生检查奖惩制度》等制度，我园后厨实行精细化管理（整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养、、服务、满意），大到厨房的分区，小到物品摆放、砧板分类、抹布区分等，在细节处培养后厨人员的各种习惯，用制度把好食物入口第一关。同时还设立了食品试吃环节，并做好各项登记。定期组织后厨对各项制度的学习，加强后厨人员的制度意识。

食谱制定

　　在每周幼儿园食谱的定制上本着以下几个原则进行制定：
    1. 主食与副食进行搭配。
    2. 粗粮与细粮进行搭配。
    3. 荤食与素食进行搭配。
    4. 每日食谱均有带量，根据《中国居民膳食指南》和幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准，尽可能保证每天摄取的谷物、肉蛋类、豆类及制品、蔬菜、热能性食品（指动植物油、淀粉、食用糖，主要为人体提供能量）五大类食物，以获得充足营养。同时在保证营养充足的同时，也保证每周主副食无重复，尽量做到不因食品单一而造成幼儿食量下降的情况。
 
伙食原材料采购和验收
　　总医院幼儿园食品采购由通益优佳公司统一定点采购，专人验收。
　　在食品的采购上坚持“三不”：
1. 采购员不买变质腐烂的原料；
2. 验收员不收腐烂变质的原料；
3. 加工人员不用腐烂变质的原料。
　  做到层层把关，在源头上杜绝食品安全问题的发生。
通益优佳公司配送，仔细验收
 
　  食堂工作人员自始至终认真执行食品卫生安全制度，菜从清洗、泡、热水烫、再炒、再炖。从来不疏忽每一个细节，孩子的伙食不同儿戏，不仅要吃得健康，还要吃得安全，吃得放心，青菜一遍遍的清洗，肉类过水、去腥、腌制、加山楂，陈皮，炖的更软更烂，让孩子更易入口，总医院幼儿园的伙食为什么有口皆碑？离不开食堂工作人员的辛苦付出！
新鲜食材变、变、变

肉类腌制去腥味
 
牛肉过热水去血去腥
 
加山楂、陈皮炖软，变身美味菜肴
 
伙食介绍
　　总医院幼儿园是油区第一家实行三餐一点的幼儿园，多年来得到家长和各级领导的认可和赞扬，食堂的技师师傅在各种技能比赛中都曾取得优异的成绩，目前仍在不断创新、学习、改进，致力给孩子提供最好的伙食。
        下面是幼儿园面食类、米饭类、炒菜类、粥类、炖菜与汤类，五大类食品总结

 
幼儿伙食部分成品展示

 
餐具清洗消毒

　 总医院幼儿园制定了一套严格的餐具清洗消毒制度：

      餐具清洗实行”四过关“即一清二洗三消毒四保洁：不仅包括碗盆刀铲勺的消毒，还包括抹布、地面、操作台面、菜板、机器等也有严格的消毒制度。真正做到消毒杀菌无死角。 
　  幼儿园膳食管理工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障宝贝健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，以人为本，总医院幼儿园一直把伙食工作放在重要位置，食堂管理精细化，食堂伙食多样化，让宝贝们吃得健康，吃得放心！更加有效地给宝贝们提供充足的营养！是我们总院幼儿园一直追求的目标！（伍立群郭伶俐）