琥珀蛋的做法图解教程:

材料：鸡蛋、松花蛋

做法:

1、把松花蛋切碎。

2、在鸡蛋的一端打开一个小口，把蛋清倒出一部分。

3、皮蛋碎塞到鸡蛋里面，最后再用蛋清倒满鸡蛋，上锅蒸熟即可。

   小知识：皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素b群及必需氨基酸则被破坏了。

另外，在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。